Bò Ribeye Hokubee Úc

Rib eye là phần nào? 

Ribeye là phần thịt được cắt ra từ xương sườn của con bò. Vết cắt ban đầu này nằm dọc theo xương sườn của con bò, với xương sườn thường được lấy từ xương sườn thứ sáu và thứ mười hai.

Sở dĩ có cái tên “Eye” là bởi chúng có các mắt mỡ tròn xen kẽ trong miếng thịt tạo nên cảm giác giống như những con mắt. Phần mỡ này chính là phần giúp cho miếng thịt bò mềm thơm, béo ngậy hơn khi áp chảo.

Đặc điểm của thịt Rib eye

Ribeye là một phần thịt bò được cắt từ phần xương sườn, được đánh giá cao về độ mềm và hương vị của nó. Rib eye là một miếng thịt không xương được lấy từ phần xương sườn của bò, thường được chế biến món bò bít tết vì thịt rất mềm, chứa nhiều vân mỡ hơn và hương vị đậm đà.

Rib eye chế biến món gì là phù hợp nhất? 

Rib eye áp chảo nấu bò bít tết 

Ribeye là một dòng thịt bò cao cấp vì kết cấu của thịt và vân mỡ đặc trưng, thông thường được dùng làm nguyên liệu cho món bò bít tết.

Cách ướp gia vị và chọn nồi chảo phù hợp

Để chế biến Rib eye, việc ướp gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc tôn lên hương vị tự nhiên của thịt. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị đơn giản như muối, tiêu, tỏi băm hoặc thảo mộc tươi như hương thyme, rosemary.

Trước khi nấu, hãy lấy thịt ra khỏi tủ lạnh khoảng 30-60 phút để thịt đạt nhiệt độ phòng. Việc này giúp thịt chín đều hơn và giữ được độ mềm.

Khi áp chảo hoặc nướng Rib eye, nên chọn loại nồi chảo làm từ chất liệu dẫn nhiệt tốt như gang hoặc thép không gỉ. Điều này giúp làm nóng đều và giữ nhiệt ổn định trong quá trình nấu, tạo nên lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm mọng và ngọt nước.

Kiểm tra độ chín của thịt

Để Rib eye đạt độ chín hoàn hảo theo ý muốn, bạn nên sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong. Ở mức độ medium-rare (tái vừa), nhiệt độ tâm thịt nên đạt khoảng 54-57°C. Nếu bạn thích thịt chín hơn, có thể nấu cho đến khi đạt 60-62°C cho medium (chín vừa) hoặc 65-69°C cho medium-well (gần chín).

Sau khi nấu, việc để thịt nghỉ trong khoảng 5-10 phút trước khi thưởng thức cũng rất quan trọng. Quá trình này giúp phân bổ lại nước thịt và giữ cho miếng Rib eye mềm mại, đầy đủ nước dịch khi cắt ra.